La prima cosa di cui ho sentito la mancanza diventando vegetariana sono stati i panini. Quelli belli imbottiti da portare in montagna, ai pick nick ecc...

Si, certo, potevo farmi un panino al formaggio, ma prima di tutto non è esattamente un pasto equilibrato, e nemmeno molto leggero. Fare un semplice panino al seitan o con il burgher di soia non è per nulla soddisfacente (almeno per i miei gusti). Quindi mi sono ingegnata ed ecco cosa è uscito.

Panino bosco:

• salsa boscaiola (o maionese, o maio vegana)
• funghetti sott'olio
• una foglia di insalata o verza
• pomodori
• cipolla
• formaggio (eventualmente vegan)

Panino messico:

• salsa piccante
• peperoni a listarelle
• cipolla
• burgher di soia (meglio se trovate quello ai peperoni)

Panino orto:

• maionese (eventualmente veg)
• radicchio fresco
• verdure grigliate (zucchine, peperoni, melanzane)
• cotoletta di soia